Королевский огород

«The Kitchen Garden» или «декоративный огород» открылся этим летом во дворце Хэмптон-Корт. Тематический сад георгианской эпохи приурочен к 300-летию ганноверской династии Великобритании.

Напомню читателям, что короли House of Hanover, из которых первых четырех звали Георгами, находились на престоле с 1714 по 1901 годы. В этот период произошли основные исторические события — промышленная революция, усиление парламентаризма и формирование британской демократии.

А что представлял из себя сад, обслуживающий потребности Королевской кухни, я расскажу в этом очерке. Изначально королевский огород был заложен в 1689 году для английских монархов голландского происхождения Вильгельма III Оранского и Марии II, на месте, являвшемся ареной для турниров любвеобильного Генриха VIII.

Место идеально подходило для полезного начинания. Кирпичная стена, окружающая солнечный участок со всех сторон, создавала микроклимат с температурами на несколько градусов выше, чем в округе. Огород, поделенный на 6 секторов, приблизительно 1 акр (0,4 га) каждый, более 150 лет снабжал свежими продуктами королевскую семью и придворных в Хэмптон-Корте.

Научно-исследовательские и реставрационные работы затянулись на шесть лет. В результате сад-огород воссоздан в образе 18-го века, основанном на оригинальном плане 1736 года топографа Джона Рока (John Roque). Картины, гравюры и исторические архивы позволили также установить разновидности растений, культивируемых в георгианскую эпоху.

В английской традиции «Kitchen garden» — это декоративный огород, имеющий практическое назначение и эстетический вид. Дизайн основан на геометрических мотивах, однако стиль может быть, как регулярным, так и живописным. В частных садах Англии и Уэльса можно встретить французскую интерпретацию, потажер (potager) или овощной сад, а в Шотландии — кейл’йард (kailyaird или kailyard).

Конечно, бросается в глаза обилие грядок, сгруппированных секторами. Четкие линии. Нарядные посадки многолетников, кустарников и карликовых деревьев. Богатый бордюр по периметру. Шпалерная растяжка плодовых вдоль стен. Уголок ароматных и лекарственных трав. Немного цветов. Зона отдыха в центре. Дорожки желто-охристого цвета, заполненные смесью крупного песка, глины и гравия.

Местный садовник проведя с энтузиазмом небольшую экскурсию, ответила на все мои вопросы. Поверьте, система севооборота занимает не 3 или 4 года, а 12 лет. Whoop!!!  Большая часть грядок, за исключением аспарагуса, лекарственных трав и каких-то мелочей, каждый год ротируется, чтобы максимально чередовать листовые, плодовые и корнеплодные культуры. В каждом из секторов включен массив из клевера.

Растения узнаваемы — лук, мангольд, салаты, стручковая фасоль, бобы, картофель, морковь, томаты, перцы, тыквы, артишоки. Грядки c капустой затянуты сеткой для защиты урожая от вредителей. Везде расставлены керамические горшки с надписями культур, отличная находка и практично!

Особые делянки отведены для выращивания георгианских овощей, которые использовались для приготовления популярных в 18 веке «Гранд салатов» — огромных блюд вертикальной формы, состоящих их 35 ингредиентов! Как меняются вкусы, даже не верится, что сорные растения ниже считались съедобными:)

Good King Henry — марь цельнолистная – до открытия европейцами шпината основной вид салата. Burnet — кровохлебка или Sanguisorba minor, ее молодые листья с запахом огурца. Scurvy-grass — Cochlearia anglica — ложечная трава из семейства капустных, богата витамином С. Напоследок — Rampion — колокольчик репчатый — Campanula rapunculus, оказывается, имеет сладкие на вкус корневища. Надо бы попробовать!:)

Оригинальные керамические горшки, придавая огороду самобытный колорит, имеют практическое назначение. Угадаете ли зачем? Так выращивается ранний урожай ревеня по методике «forcing» — «принуждение». В декабре-январе верхушечную почку куста, засыпают соломой и накрывают горшком для того, чтобы исключить свет. В затенении ревень производит нежные и сладкие побеги, которые считаются деликатесом в Британии!

Оказывается, приподнятые грядки были распространены уже в 18-м веке для выращивания теплолюбивых культур, которыми был богат королевский стол. В этом году в деревянные короба произвели закладку свежего навоза, сверху земли, и вырастили первый урожай дынь! К моменту моего визита в конце сентября, дыни уже сняли, однако посадили салаты.

Технология «выращивания плодовых на шпалерах», изобретенная римлянами, достигла совершенства в средневековой Европе. В королевском огороде можно увидеть как «тренируются» высаженные вдоль внутренних стен персики, груши, абрикосы, нектарины, черешня и сливы. Из разновидностей шпалеры наиболее часто встречаются веер (пальметте) и кордон.

Представьте, в 1689 году урожай и красоту в королевском «Kitchen Garden» обеспечивали ни много, ни мало, а 20 садовников!

В следующем очерке я вас познакомлю с  Огородом простолюдина.

Материал подготовлен английской компанией Vestigio Services.

Copyright Vestigio Services. All Rights Reserved.

Vestigio Services предлагает профессиональный осмотр выставок в Челси, Хэмптон-Корт, Таттон-парк, а также организацию посещений классических и современных садов и парков Великобритании.

Запросы и пожелания по адресу: info@vestigio.co.uk

Реклама

Об авторе nataliak@vestigio

England through Russian eyes: Далекая, близкая Англия! Welcome to the intercultural blog on the subject of seeing the United Kingdom through Russian eyes. The blog is focused on a personal and upbeat approach to the diversity and correlation between United Kingdom and Russia.
Запись опубликована в рубрике Английские сады с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Please log in using one of these methods to post your comment:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s